Dietary Fiber ช่วยอะไร เป็นคำถามที่หลายคนอาจสงสัย เมื่อพูดถึงด้านอาหารเสริมบำรุงสุขภาพลำไส้ และด้านสุขภาพโดยรวม แม้ว่าจะไม่ใช่สารอาหาร ที่ให้พลังงานโดยตรง แต่เส้นใยอาหาร มีบทบาทสำคัญ ต่อระบบย่อยอาหาร และสุขภาพโดยรวม การรับประทานเส้นใยอาหารที่เพียงพอ สามารถทำให้มีสุขภาพดีได้
เส้นใยอาหารเป็นคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน ที่ร่างกายไม่สามารถย่อยได้ แตกต่างจากคาร์โบไฮเดรต ประเภทอื่นๆ ที่ถูกเปลี่ยนเป็นพลังงาน ในกระบวนการเผาผลาญ เส้นใยอาหารเดินทางผ่านทางเดินอาหาร โดยไม่ถูกย่อย ทำให้มันมีบทบาทสำคัญ ในการทำงานของลำไส้ และสุขภาพโดยรวม
เส้นใยอาหารเป็นคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน (Complex Carbohydrate) ที่ร่างกายไม่สามารถย่อยได้ เนื่องจากเอนไซม์ย่อยอาหาร ในระบบทางเดินอาหารของมนุษย์ ไม่สามารถสลายโครงสร้าง ของเส้นใยอาหารได้ โดยเส้นใยอาหารแบ่งออกเป็น 2 ประเภทหลัก ดังนี้
ที่มา: เส้นใยอาหาร [1]
ยกตัวอย่างแหล่งอาหารที่อุดมไปด้วยเส้นใยอาหาร โดยปริมาณต่อ 100 กรัม มีดังนี้
เส้นใยอาหารเป็นส่วนสำคัญของโภชนาการที่ดี ช่วยปรับสมดุลลำไส้ ป้องกันโรคต่างๆ และดูแลสุขภาพโดยรวม การรับประทานอาหารที่มีเส้นใยสูงเป็นประจำ สามารถช่วยให้ร่างกายแข็งแรง ลดความเสี่ยงของโรคเรื้อรัง และช่วยให้ระบบขับถ่ายทำงานได้ดี หากได้รับไม่เพียงพอ อาหารเสริมเส้นใยอาหารก็เป็นอีกทางเลือกที่น่าสนใจ
Crude-Fiber (เส้นใยหยาบ) เป็นค่าที่ใช้ใน การวิเคราะห์ทางเคมีแบบเดิม เพื่อวัดปริมาณเส้นใยที่เหลืออยู่หลังจากตัวอย่างอาหาร ถูกย่อยด้วยกรดและด่างที่แรง ส่วนใหญ่ประกอบด้วย เซลลูโลสและลิกนิน แต่ไม่ได้รวมเส้นใยที่ละลายน้ำได้ ใช้ในอุตสาหกรรมอาหารสัตว์ เพื่อวิเคราะห์คุณค่าทางโภชนาการของอาหาร
ไดเอทารี่ไฟเบอร์ (เส้นใยอาหาร) เป็นเส้นใยที่ละลายน้ำ และไม่ละลายน้ำ ใช้วิธีวิเคราะห์ที่ทันสมัยกว่า เช่นวิธีเอนไซม์-เคมี (Enzymatic-Gravimetric Method) หรือวิธี AOAC ซึ่งสามารถตรวจจับเส้นใยทุกประเภท ที่มีผลต่อร่างกาย มีบทบาทสำคัญในการควบคุมระบบขับถ่าย ลดคอเลสเตอรอล และบำรุงสุขภาพลำไส้ [2]
การรับประทานไฟเบอร์ หรือเส้นใยอาหารทุกวัน โดยทั่วไปไม่เป็นอันตราย หากได้รับในปริมาณที่เหมาะสม ประโยชน์ของการกินไฟเบอร์ทุกวัน คือช่วยให้ระบบขับถ่ายทำงานเป็นปกติ ลดระดับคอเลสเตอรอล และควบคุมน้ำตาลในเลือด ช่วยให้อิ่มนานและควบคุมน้ำหนัก เป็นการบำรุงสุขภาพลำไส้ ด้วยการเพิ่มแบคทีเรียที่ดี [3]
