ชวนคิด พืชอะไรที่มี Beta cryptoxanthin สูง

เบต้าคริปโตแซนทีนเป็นแคโรทีนอยด์ในกลุ่ม Xanthophyll ที่ให้สีส้มเหลือง ในผักและผลไม้หลายชนิด โดยมีโครงสร้างคล้ายเบต้าแคโรทีน แต่มีหมู่ hydroxyl หนึ่งตำแหน่ง ทำให้มีคุณสมบัติเป็นโปรวิตามินเอ ร่างกายจึงสามารถเปลี่ยนให้กลายเป็นวิตามินเอ ที่ใช้ดูแลการมองเห็น ผิวหนัง และภูมิคุ้มกันได้

สารนี้ถูกระบุว่า เป็นหนึ่งในสีธรรมชาติของพืช ที่นักเคมีเริ่มแยก และอธิบายโครงสร้างได้ชัดเจนขึ้น ในช่วงกลางคริสต์ศตวรรษที่ 20 เมื่อเทคนิคการสกัด และวิเคราะห์โมเลกุล พัฒนาอย่างต่อเนื่อง จากนั้นจึงถูกบันทึกไว้ในฐานข้อมูลทางเคมีเช่น The Merck Index ในฐานะหนึ่งในแคโรทีนอยด์ธรรมชาติที่มีความสำคัญ

ช่วงปลายศตวรรษที่ 20 ถึงต้นศตวรรษที่ 21 มีการพบว่า ระดับเบต้าคริปโตแซนทีนในเลือด เชื่อมโยงกับสุขภาพกระดูก ภูมิคุ้มกัน และการต้านอนุมูลอิสระ ทำให้งานวิจัยให้ความสนใจมากขึ้น และมีข้อมูลว่าการบริโภคอาหาร ที่มีสารนี้สม่ำเสมอ อาจช่วยลดความเสี่ยง ของโรคบางชนิดได้ แม้หลายประเด็นยังต้องศึกษาต่อยืนยัน (25 พฤษภาคม 2025) [1]