ผักอะไรที่มี Vitamin B รวม การดูแลสุขภาพด้วยวิธีธรรมชาติ เริ่มต้นจากสิ่งที่เรากินเป็นประจำทุกวัน ผักคือหนึ่งในกลุ่มอาหาร ที่หลายคนเลือก เพื่อเติมเต็มสารอาหาร แต่เมื่อพูดถึงวิตามินบีรวม หลายคนอาจนึกถึงเพียงวิตามินเม็ด หรืออาหารประเภทเนื้อสัตว์ ธัญพืช ทั้งที่จริงแล้ว ผักบางชนิดก็เป็นแหล่งของวิตามินบีที่ดี
วิตามินบีรวม คือกลุ่มของวิตามินละลายในน้ำ ที่ประกอบด้วยวิตามินบีหลายชนิด โดยแต่ละชนิดมีบทบาทเฉพาะตัวในร่างกาย วิตามินบีรวม หมายถึงการรวมกันของวิตามินบี 8 ชนิด ได้แก่
วิตามินบีรวม ช่วยอะไร วิตามินบีมีประโยชน์ต่อร่างกาย ดังนี้
ที่มา: 8 Types of Vitamin B and Their Health Benefits (20 กุมภาพันธ์ 2020) [1]
ที่มา: Daily recommendations for a vitamin B-complex supplement (25 กุมภาพันธ์ 2025) [2]
แม้ว่าวิตามินบี12 จะพบในสัตว์เท่านั้น แต่ผักหลายชนิด มีวิตามินบีอื่นๆ อย่างครบถ้วนเช่น B1, B2, B3, B5, B6, B7 และ B9 โดยเฉพาะผักใบเขียวเข้ม ผักตระกูลกะหล่ำ และพืชตระกูลถั่ว ได้แก่
ที่มา: 15 Healthy Foods High in B Vitamins (24 มกราคม 2023) [3]
การเลือกผักที่มีวิตามินบีรวม เช่นผักโขม บรอกโคลี หน่อไม้ฝรั่ง และเห็ดต่างๆ ช่วยให้ร่างกายได้รับสารอาหารสำคัญครบถ้วนมากขึ้น โดยเฉพาะวิตามินบี ที่มีบทบาทในการสร้างพลังงาน สมอง และภูมิคุ้มกัน การปรุงอาหารอย่างเหมาะสม และการทานให้หลากหลาย จึงเป็นกุญแจสำคัญในการดูแลสุขภาพ
ปัจจัยที่รบกวนการดูดซึมวิตามินบีรวม มีหลายอย่าง เช่นการดื่มแอลกอฮอล์ หรือคาเฟอีนในปริมาณมาก การสูบบุหรี่ ความเครียดเรื้อรัง การใช้ยาบางชนิด เช่นยาขับปัสสาวะ ยาคุมกำเนิด หรือยารักษาวัณโรค ตลอดจนโรคเกี่ยวกับลำไส้ หรือภาวะผิดปกติในการดูดซึมสารอาหาร
วิตามินบีรวมควรรับประทานร่วมกับอาหาร ที่มีไขมันดี และโปรตีนในปริมาณเหมาะสม เช่นไข่ ถั่ว ปลา หรือธัญพืชเต็มเมล็ด เพื่อช่วยในการดูดซึม และทำงานร่วมกันอย่างมีประสิทธิภาพ โดยเฉพาะวิตามิน B12 ที่ดูดซึมได้ดี เมื่อมีกรดในกระเพาะอาหารเพียงพอ การกินร่วมกับมื้ออาหารหลักจึงเหมาะสมที่สุด
