ผลไม้อะไรที่มี Potassium สูง เป็นอีกคำถามที่หลายคนสนใจ เพราะโพแทสเซียมเป็นธาตุสำคัญ ที่ควบคุมการทำงานของกล้ามเนื้อ ระบบประสาท สมดุลน้ำในร่างกาย อีกทั้งยังช่วยลดความดันโลหิต และเสริมสุขภาพหัวใจ การเลือกทานผลไม้ที่มีโพแทสเซียมสูง จึงเป็นทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพ
โพแทสเซียมมีสัญลักษณ์เป็น K มาจากคำว่า kalium และมีเลขอะตอมเท่ากับ 19 แม้เริ่มแรกจะรู้จัก potash หรือเถ้าไม้ที่ผสมน้ำและระเหยตกตะกอน เป็นสารประกอบโพแทสเซียม แต่กว่าจะเป็นที่ยอมรับว่าเป็นธาตุแยกต่าง หากต้องผ่านหลายกระบวนการ
ในปี ค.ศ. 1702 นักเคมีชาวเยอรมัน Georg Ernst Stahl ได้เสนอแนวคิดว่าโพแทสเซียม และโซเดียมเป็นสารที่แตกต่างกัน และต่อมาในปี ค.ศ. 1736 Henri-Louis Duhamel du Monceau ได้พิสูจน์แนวคิดนี้สำเร็จ ทำให้เริ่มเห็นความแตกต่างของเกลือสองชนิด ที่คล้ายกันมากในยุคนั้น
ในปี 1807 เมื่อ Sir Humphry Davy นักวิทยาศาสตร์ชาวอังกฤษ สามารถแยกโพแทสเซียมบริสุทธิ์ออกมาได้เป็นครั้งแรก โดยใช้กระบวนการอิเล็กโทรไลซิส กับโพแทสเซียมไฮดรอกไซด์ การค้นพบครั้งนี้ ถือเป็นก้าวสำคัญ ในวงการเคมี โพแทสเซียมเป็นโลหะชนิดแรก ที่ถูกแยกออก ได้ด้วยไฟฟ้า (14 สิงหาคม 2025) [1]
ควบคุมการทำงานของเซลล์ และระบบประสาท โพแทสเซียมจำเป็นต่อการทำงานปกติ ของทุกเซลล์ในร่างกาย มีบทบาทสำคัญ ในการควบคุมการเต้นของหัวใจ การทำงานของกล้ามเนื้อ และเส้นประสาท รวมถึงกระบวนการสร้างโปรตีนและ Metabolism ของคาร์โบไฮเดรต
ลดความดันโลหิต และป้องกันโรคหลอดเลือดสมอง การบริโภคโพแทสเซียม จากอาหารในปริมาณสูง เช่นผ่านผักและผลไม้หลายชนิด ช่วยลดความดันโลหิต ได้มากกว่าระดับปกติ
นอกจากนี้ การบริโภคโพแทสเซียมปริมาณสูง ยังสัมพันธ์กับความเสี่ยง ต่อโรคหลอดเลือดสมองที่ลดลง ในกลุ่มชายที่บริโภคโพแทสเซียมเฉลี่ย 4,300 มก./วัน มีความเสี่ยงลดลง 38% เมื่อเทียบกับกลุ่มที่บริโภคน้อย (2,400 มก./วัน) (18 กรกฎาคม 2019) [2]
ที่มา: 18 Foods That Pack More Potassium (22 เมษายน 2025) [3]
โดยทั่วไปผลไม้ให้โพแทสเซียม ในปริมาณที่ปลอดภัย แต่ผู้ป่วยโรคไต หรือผู้ที่ต้องจำกัดโพแทสเซียม ควรปรึกษาแพทย์ก่อน เพราะการมีโพแทสเซียมในเลือดสูง อาจส่งผลต่อจังหวะหัวใจ และระบบไหลเวียน ควรทานในปริมาณพอเหมาะ และหลากหลาย
ผลไม้ที่มีโพแทสเซียมสูง ได้แก่ Avocado แตงโม Butternut squash แอปริคอตแห้ง ทับทิม และมะเขือเทศ การทานผลไม้เหล่านี้เป็นประจำ จะช่วยให้ร่างกายได้รับโพแทสเซียมเพียงพอ สนับสนุนการทำงานของหัวใจ กล้ามเนื้อ และระบบประสาท รวมทั้งช่วยควบคุมความดัน และสมดุลน้ำในร่างกาย
ภาวะโพแทสเซียมต่ำ (hypokalemia) เกิดเมื่อร่างกายมีโพแทสเซียมไม่เพียงพอ ซึ่งมีผลต่อการทำงานของเซลล์ และระบบประสาท อาจทำให้กล้ามเนื้ออ่อนแรง เป็นตะคริว เหนื่อยง่าย หัวใจเต้นผิดจังหวะ ความดันโลหิตไม่คงที่ และหากรุนแรง อาจถึงขั้นกล้ามเนื้อเป็นอัมพาต หรือหัวใจหยุดเต้น
ภาวะโพแทสเซียมสูง (hyperkalemia) เกิดเมื่อมีโพแทสเซียมในเลือดมากเกินไป โดยเฉพาะในผู้ป่วยโรคไต หรือผู้ที่ได้รับอาหารเสริมโพแทสเซียม ในปริมาณสูง อาจทำให้กล้ามเนื้ออ่อนแรง ชา คลื่นไส้ ใจสั่น และที่อันตรายที่สุด คือหัวใจเต้นผิดจังหวะรุนแรงจนหยุดเต้นได้
