ผลไม้อะไรที่มี Phosphorus สูง เป็นอีกทางเลือก ที่ช่วยให้ร่างกายได้รับฟอสฟอรัสเพียงพอ เนื่องจากฟอสฟอรัส เป็นแร่ธาตุที่จำเป็น ต่อการสร้างกระดูกและฟัน การสร้างพลังงาน และการทำงานของเซลล์ แม้แหล่งฟอสฟอรัสหลัก จะมาจากเนื้อสัตว์ ธัญพืช และถั่ว แต่ผลไม้บางชนิด ก็มีฟอสฟอรัสเช่นกัน
ในปี 1669 นักเล่นแร่ชาวเยอรมัน Hennig Brand ได้ค้นพบธาตุฟอสฟอรัสโดยบังเอิญ ระหว่างทดลองแยกทองคำจากปัสสาวะ หลังนำปัสสาวะมาต้ม จนกลายเป็นยางเหนียว และทำปฏิกิริยากับทราย เขาได้ฟอสฟอรัส ที่เรืองแสงเมื่อโดนอากาศ คือจุดเริ่มต้นของการค้นพบธาตุใหม่ ในยุคสมัยนั้น
และในปี 1808 นักวิทยาศาสตร์ชาวอังกฤษ Sir Humphry Davy ได้แยกฟอสฟอรัสบริสุทธิ์ โดยใช้กระแสไฟฟ้า ถือเป็นขั้นตอน ที่ทำให้ธาตุนี้ ได้รับการยอมรับ อย่างเป็นทางการ ในวงการวิทยาศาสตร์ Davy ยังเป็นผู้บุกเบิกวิชาเคมีสมัยใหม่ ที่ศึกษาธาตุตามตารางธาตุ
ธาตุฟอสฟอรัสในปัจจุบัน เป็นหนึ่งในธาตุสำคัญต่อชีวิต และอุตสาหกรรม พบมากในรูปแร่โพแทสเฟต มีบทบาทสำคัญ ในโครงสร้างกระดูกและฟัน และอยู่ในสารชีวภาพเช่น ATP, ดีเอ็นเอ และฟอสโฟลิปิด ที่สำคัญต่อเยื่อหุ้มเซลล์ ด้วยคุณสมบัตินี้ ฟอสฟอรัสจึงมีความสำคัญทั้งด้านโภชนาการ และการเกษตร (29 กรกฎาคม 2025) [1]
ที่มา: Phosphorus The Bone Fortifier (11 ตุลาคม 2024) [2]
ที่มา: Nutrient Ranking Tool (2025) [3]
แม้ผลไม้ส่วนใหญ่ จะมีฟอสฟอรัสในปริมาณไม่สูงมาก แต่การทานร่วมกับอาหาร หรืออาหารเสริมอื่น ที่มีฟอสฟอรัสสูง อาจทำให้ได้รับเกินความจำเป็นได้ ผู้ที่มีโรคไตเรื้อรังต้องระวังเป็นพิเศษ เพราะร่างกายกำจัดฟอสฟอรัสส่วนเกินได้ยาก อาจเสี่ยงต่อการสะสมในเลือด และเกิดภาวะแทรกซ้อน
ผลไม้ที่มีฟอสฟอรัสสูง ได้แก่ เสาวรสสีม่วง มะขาม Avocado มะขวิด ทุเรียน Sugar Apple ทับทิม และกีวี การรับประทานผลไม้เหล่านี้เป็นประจำ และสลับให้หลากหลาย จะช่วยให้ร่างกายได้รับฟอสฟอรัสเพียงพอ สนับสนุนการสร้างกระดูก ฟัน พลังงาน และระบบประสาท
การขาดฟอสฟอรัสพบไม่บ่อย แต่หากเกิดขึ้น อาจทำให้รู้สึกอ่อนเพลีย เบื่ออาหาร ปวดกระดูก หรือกล้ามเนื้ออ่อนแรง มีปัญหาการเจริญเติบโตในเด็ก และอาจส่งผลต่อสุขภาพกระดูกและฟัน ทำให้เสี่ยงต่อกระดูกเปราะ หรือกระดูกหักง่าย รวมถึงปัญหาด้านระบบประสาท และภูมิคุ้มกันลดลง
การได้รับฟอสฟอรัสเกิน โดยเฉพาะจากอาหารเสริม หรืออาหารแปรรูป อาจทำให้ระดับแร่ธาตุเสียสมดุล โดยแคลเซียมอาจลดลง ทำให้เสี่ยงต่อกระดูกบาง ปัญหาหลอดเลือดแข็งตัว และเพิ่มภาระให้กับไต ในผู้ป่วยโรคไตเรื้อรัง อาจเกิดฟอสฟอรัสสะสมในเลือด ทำให้เกิดภาวะแทรกซ้อนที่รุนแรงขึ้น
