ผลไม้อะไรที่มี Folate สูง เป็นอีกทางเลือก ที่ช่วยให้ร่างกายได้รับวิตามินบี9 หรือโฟเลตเพียงพอ ซึ่งเป็นสารอาหารสำคัญที่ช่วยสร้างเซลล์ใหม่ ช่วยสร้างเม็ดเลือดแดง และจำเป็นต่อการพัฒนาระบบประสาท โดยเฉพาะในหญิงตั้งครรภ์ ที่ต้องการโฟเลต เพื่อป้องกันความผิดปกติของทารกในครรภ์
ในช่วงทศวรรษ 1930 นักโลหิตวิทยาชาวอังกฤษ Lucy Wills ได้ศึกษากรณีผู้หญิงตั้งครรภ์ในบอมเบย์ ที่มีภาวะเลือดจาง macrocytic anemia และพบว่าสามารถรักษาอาการนี้ได้ ด้วยสารที่สกัดจากยีสต์ ซึ่งเรียกกันในตอนนั้นว่า Wills’ factor
ในช่วง ปลายทศวรรษ 1930 ถึงต้น 1940 นักวิจัยเริ่มจำแนก และสกัดสารนี้ ได้จากผักใบสีเขียว เช่นผักโขม และกำหนดโครงสร้างทางเคมีของมัน ภายในระหว่างปี 1943–1945 มีการสังเคราะห์สารในรูปแบบคริสตัล ซึ่งได้ชื่อว่า folic acid หรือ pteroylglutamic acid อย่างเป็นทางการ
ต่อมาในช่วง ปี 1940–1950s เทคนิคการวัดปริมาณโฟเลตในเลือดถูกพัฒนา รวมถึงการศึกษาคุณสมบัติทางชีวภาพต่างๆ โดย Esmond Snell และเพื่อนร่วมงาน ได้ใช้แบคทีเรียเพื่อพัฒนา assay ตรวจหาโฟเลต และทำให้สามารถวัดระดับโฟเลตในร่างกายได้อย่างแม่นยำ (18 สิงหาคม 2025) [1]
ที่มา: Health Benefits of Folate (29 ธันวาคม 2024) [2]
ที่มา: 8 Fruits High in Folic Acid (22 กุมภาพันธ์ 2025) [3]
การทานโฟเลตจากผลไม้ แม้จะปลอดภัยกว่าจากอาหารเสริม แต่ก็ควรระวัง เรื่องปริมาณ และความหลากหลาย ไม่ควรกินผลไม้ชนิดใดชนิดหนึ่งมากเกินไป เพราะอาจทำให้น้ำตาลในเลือดสูง หรือพลังงานเกิน โดยเฉพาะผลไม้รสหวาน เช่นมะม่วงหรือขนุน และควรล้างผลไม้ให้สะอาดเพื่อลดสารเคมีหรือเชื้อโรค
ผลไม้ที่มีโฟเลตสูง ได้แก่ อะโวคาโด ส้ม Grapefruit มะละกอ เลมอน ฝรั่ง มะม่วง และขนุน การรับประทานผลไม้เหล่านี้อย่างสม่ำเสมอ จะช่วยให้ร่างกายได้รับโฟเลตเพียงพอ ช่วยสนับสนุนการสร้างเซลล์ใหม่ๆ ช่วยการสร้างเม็ดเลือดแดง และส่งเสริมการพัฒนาระบบประสาท
ถ้าร่างกายขาดโฟเลต จะทำให้การสร้างเม็ดเลือดแดง และเซลล์ใหม่ทำงานผิดปกติ อาจเกิดภาวะโลหิตจาง ทำให้เหนื่อยง่าย อ่อนเพลีย เวียนศีรษะ หัวใจเต้นเร็ว ผิวซีด และมีปัญหากับระบบประสาท เช่นมึนงง หรือปวดศีรษะ ในหญิงตั้งครรภ์ อาจเสี่ยงต่อความผิดปกติของทารกในครรภ์ โดยเฉพาะสมองและไขสันหลัง
ถ้ารับโฟเลตมากเกินไป โดยเฉพาะจากอาหารเสริม อาจทำให้เกิดผลข้างเคียง เช่นคลื่นไส้ ท้องอืด ท้องเสีย นอนไม่หลับ หรือหงุดหงิด และอาจปกปิดอาการขาดวิตามินบี12 ทำให้การวินิจฉัยช้า ส่งผลให้เกิดปัญหาประสาทรุนแรงได้ ในบางกรณี มีการศึกษาเชื่อมโยง กับความเสี่ยงของมะเร็งบางชนิดด้วย
