โบรมีเลน เป็นชื่อที่หลายคนอาจไม่คุ้นเคย แต่มันกลับเป็นสารที่มีบทบาทสำคัญ ในกระบวนการทางธรรมชาติหลายประการ ทั้งในร่างกายมนุษย์ และสิ่งแวดล้อม เอนไซม์โบรมีเลนมาจากสับปะรด ผลไม้ธรรมดาที่เราคุ้นเคยกันดี บทความนี้จะพาไปสำรวจข้อมูลหลากหลายด้าน เกี่ยวกับเอนไซม์โบรมีเลน
เอนไซม์โบรมีเลน คือเอนไซม์ในกลุ่ม Protease ที่มีความสามารถ ในการย่อยสลายโปรตีนให้กลายเป็นกรดอะมิโน หรือเปปไทด์สั้นๆ โดยพบได้ในพืชตระกูลสับปะรด (Ananas comosus) ซึ่งส่วนที่มีปริมาณโบรมีเลนเข้มข้นที่สุด คือแกนกลางของผล และลำต้น
โบรมีเลนถูกค้นพบครั้งแรก ในปี ค.ศ. 1891 โดยนักวิทยาศาสตร์ชาวเวเนซุเอลา และได้รับความสนใจจากวงการวิทยาศาสตร์ และการแพทย์เป็นอย่างมาก เนื่องจากคุณสมบัติที่หลากหลาย เช่นการบรรเทาอาการอักเสบ สมานแผล และช่วยย่อยโปรตีน อย่างมีประสิทธิภาพ
ในปัจจุบัน โบรมีเลนได้รับการสกัด และใช้งานอย่างกว้างขวาง ในผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร อุตสาหกรรมอาหาร และผลิตภัณฑ์ดูแลผิว ทั้งยังเป็นหัวข้อในงานวิจัยมากมาย ที่มุ่งค้นหาประโยชน์เพิ่มเติม เพื่อการส่งเสริมสุขภาพ และการรักษาโรคในอนาคต อย่างมีประสิทธิภาพยิ่งขึ้น [1]
สับปะรดมีเอนไซม์ชื่อว่าโบรมีเลน (Bromelain) ซึ่งเป็นเอนไซม์โปรตีเอส ที่ช่วยย่อยสลายโปรตีนให้กลายเป็นกรดอะมิโน หรือเปปไทด์ เอนไซม์นี้พบได้มากในแกนกลาง และลำต้นของสับปะรด นอกจากบทบาททางการย่อยอาหารแล้ว ยังมีคุณสมบัติช่วยลดการอักเสบ และบรรเทาอาการบวมในร่างกายอีกด้วย [2]
โบรมีเลนจัดอยู่ในกลุ่มเอนไซม์ protease ซึ่งมีความสามารถในการย่อยสลายโปรตีน ให้กลายเป็นกรดอะมิโน เอนไซม์นี้สามารถทำงานได้ในช่วง pH ที่กว้าง ตั้งแต่กรดจนถึงเบสอ่อน ทำให้เหมาะกับการใช้งานในหลากหลายอุตสาหกรรม นอกจากนี้ โบรมีเลนยังมีคุณสมบัติที่โดดเด่นในหลายด้าน เช่น
โบรมีเลนมีคุณประโยชน์หลากหลาย ทั้งในด้านสุขภาพ และการรักษา โดยเฉพาะคุณสมบัติเด่นในด้านต่างๆ ดังนี้
ที่มา: Bromelain [3]
โบรมีเลนเป็นสารธรรมชาติ ที่มีคุณสมบัติน่าทึ่ง และประโยชน์หลากหลาย ตั้งแต่การส่งเสริมสุขภาพ ระบบย่อยอาหาร อย่างไรก็ตาม การใช้งานควรอยู่ภายใต้คำแนะนำของผู้เชี่ยวชาญ เพื่อหลีกเลี่ยงผลข้างเคียงที่ไม่พึงประสงค์ หากใช้อย่างถูกต้อง โบรมีเลนจะเป็นอีกหนึ่งตัวช่วย ที่มีคุณค่าสำหรับการดูแลสุขภาพ ในชีวิตประจำวัน
